End of a Rainbow／Patti Austin

 

我が家の食卓によく登場する野菜に、ブロッコリーときのこ類がある。
ブロッコリー、美味いですよね～
カレーやシチューの具としてもオッケーだし、なんと言ってもかために茹でたものにマヨネーズをどばっとかけてガシガシ食うのが美味い。
栄養的にも100グラム当たり、カルシウム38mg、鉄分1.0mg、カリウム360mg、ビタミンC120mg、葉酸、ビタミンB群、食物繊維が含まれていて、ビタミンCはレモンの約２倍!!。皮膚粘膜の抵抗力強化や便秘改善、貧血予防、つまりは風邪の予防や美容に効果的で、ガンの予防にもいいらしい。
特に茎や葉の部分が良いらしいですね。捨てずに食べたいものです。

それに対して、僕が苦手なのがきのこ類だ。椎茸、しめじ、なめこ、えのき、舞茸、エリンギ、西洋にはマッシュルームてのもあるか・・・

あ、松茸は味を覚えてないくらい食卓に出ないので例外ね(笑)。

特にえのきのしつこい歯ごたえの悪さと往生際の悪い喉越しや、しめじや舞茸の独特の風味と言いますか臭味と言いますか、読んでてよく分からないかもしれないけど、その辺が許せないのだ。しめじのごろっとした態度も気に食わない。サーモンのホイル焼きにしめじが添えられているだけで、もうだめだ(笑)。おのれ、またお前らか！
まぁ少し美味いなと思うのは、塩をさらさらふって直焼きした椎茸くらいかな。あと、きのこの山は大好きだが(笑)
そもそも、きのこ類は野菜なのか？と思ったりもするが、まぁ八百屋さんに置いてあるので野菜なのだろう。
それでは、きのこ類に栄養はあるのか？きのこ類の中には漢方薬や健康食品として用いられる、侮れない奴らもいるのだが、たとえばえのきやしめじなんてどうだろうか？
どちらかというと、風味や食感を加えるための嗜好食材だと思っていたので、僕は無いと思っていたのだが、どうやらビタミンＢ群や食物繊維などの栄養素が含まれているらしく、特にガン予防の研究に用いられているようだ。
ふん、なかなかやるではないか。
しかしビタミンＢは水溶性なので、ホイル焼で逃さないように料理するとよいらしい。

……なんだ、僕が嫌いな料理法じゃないっすか(笑)

さて、前置きが長くなったが、写真の物体はブロッコリーやきのこではなくパティ・オースティンだ。野菜ではなく歌手なので、僕は食わないで歌を聴くことにしている。演奏はEric Gale、Richard Tee、Steve Gadd、Michael Brecker、Will Leeといったニューヨークの一流セッションマンがサポートしているので、フュージョンサウンドの含有率が非常に高く、パティのセクシーな歌声はココロの滋養に良い効果がありそうだ。

ベストトラック
2.In My Life
8.This Side of Heaven
1.Say You Love Me

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コメント 5

ブロッコリー大好きで茹でてﾏﾖで食べたりシチューに入れたりして
よく食べてます♪
きのこ、おいしいのに～
えのきもしめじもホイル焼きによくして食べてます(笑)
by がぁこ (2009-02-20 00:37) 

がぁこさん、ありがとうございます。
そういえば、今日もブロッコリー食べましたよ。
う～ん、きのこ類はどうも苦手です・・・いっそ松茸なみに高級になれば食べずにすむのに(笑)
by なちゃ (2009-02-21 22:21) 

xml_xslさん、nanoさん、takemoviesさん、たねさん、HALさん、shinさん、花乃子さん、kaznさん、ukiyogumo117さん、nexus_6さん、niceありがとうございます。
by なちゃ (2009-02-21 22:23) 

きのこ、大好きです（＾＾

by sak (2009-02-23 07:57) 

sakさん、こんばんは。
子供ん時は嫌いじゃなかったんです。
ほぼ毎日食卓で見かけるからダメなのかな・・・き～の～こ～。
by なちゃ (2009-02-24 02:00)